买了虾，想弄点新鲜的吃法，就整出了个腰果虾仁。
海虾一斤。洗净，去头去尾（别扔，装在碗里待命），剥出虾仁，挑出虾的腥线后放在大碗里用鸡蛋清，椒盐，料酒，淀粉抓匀，腌10分钟。
熟腰果，一根黄瓜切丁。
做法：
1、热锅凉油，大火，倒入虾仁快速划散，变色后盛出备用。
2、锅里倒少许油，放入子姜丝煸炒出香味依次倒入腰果，黄瓜，和虾仁。
3、翻炒均匀后加料酒，然后用盐，鸡精调味就可以出锅。
下面来处理虾壳：
一斤虾剥出了这么多虾壳！
锅里倒油，油要多一点，凉油下锅，用小火慢慢炸，不时用铲子扒拉扒拉。炸成这个样子基本上就可以了，大概要花８分钟的时间。
把虾壳捞出来，撒点盐，就可以吃了，很好吃的哦，酥脆酥脆的，咬起来嘎兹嘎兹响。
另外拿一个碗，倒出虾油，还留了些虾壳在油里泡着，（让虾味更浓），凉了之后就可以把虾壳捞出来继续嘎兹嘎兹了。找个密封的罐子装起来放入冰箱冷藏着，随吃随取。香味很浓郁，用来
拌面条吃最好了我觉得。做海鲜汤或豆腐什么的放那么几勺下去。那简直太添彩啦，哈哈。
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