酱料的美味可以刺激我们的食欲，增添食物的色彩风味。
蒜蓉辣椒酱是偶所爱的酱料之一。特别是老妈泡制的手工剁蒜蓉辣椒酱，没有任何添加剂，放上几年也不会变味，而且放置时间越长，味道越香浓；用来拌粉面或做菜调味料，那个味道才叫赞，刺激啊。
由于老妈泡制的辣椒酱辣味太强劲，只能偶尔吃吃，吃多了真的会上瘾。偶自己特做了一瓶辣味较轻的，加了酸甜味道的番茄，就变成了名符其实的蒜蓉辣椒酱了。
材料：
红尖椒、大蒜、番茄调味料：白醋、糖、盐
做法：
把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；快速法：直接把材料丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里，加入白醋、白糖和盐拌入味，最后装入干净无异味的玻璃瓶里，铺一层保鲜膜，盖上盖密封后放置半个月后即可开吃；也可将拌好味的蒜蓉辣椒酱，放置微波炉内高火叮三五分钟或用白锅熬制，经过加热后的蒜蓉辣椒酱可以即吃，但需要冰箱保鲜，这样才不会变质。
做酱料，随各人的所好，喜欢哪一材料的就放多些；放调味料时，咸淡要控制好；直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒酱，操作过程中不能占上生水、油份或其它异味，加入少许高度白酒，这样辣椒酱的味道更香！
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