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虾仁是很美味的，颜色很金黄，肉质很结实，口感很饱满，一口一个，一个衍生一种幸福，我终于明白什么是食家们口中所说的“啖啖肉”的感觉。
要想吃到完美的虾仁，前面不可偷懒的一道工序——剥虾壳挑虾肠，是痛苦不堪的。
但是为了追求完美，过程中的痛苦又算得了什么？
那就硬起心肠，闭上眼睛，埋头苦干吧，这繁琐的工夫可不是一时半刻可以完事的。直至你剥得神经要麻木，挑得手指要发酸，一盘青翠乖巧的虾仁就摆在你面前了。
可以下锅了。
1、虾仁用盐、料酒、胡椒粉和淀粉捏匀
2、鸡蛋加盐和料酒打匀
3、锅入油,把虾仁炒至变色，盛出
4、把虾仁倒入蛋液搅匀
5、锅入油，把加有虾仁的蛋液炒熟即可
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