天妇罗拼盘 - - 阳澄湖大闸蟹团购网

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天妇罗拼盘

作者：佚名来源：不详发布时间：2007-9-13 2:59:09

　　原料：

　　海虾3枚、南瓜10克、青椒10克、胡萝卜10克、茄子10克、藕10克、素面1束、萝卜茸30克、姜茸10克、天妇罗粉、盐少许、油适量

　　制作：

　　1．海虾去壳、除物、修型后加盐少许渍味。

　　2．把所需蔬菜洗净，切成形状。

　　3．天妇罗脆浆拌好。

　　4．将油烧至170度，将虾跟蔬菜扑好干粉，粘上天妇罗浆炸成金黄色，捞上组成立体排列。

　　5．素面炸成扇面，配合萝卜茸、姜茸及天汁调味食用。

　　心得：

　　调教正确的脆浆稀稠度及油温是天妇罗制作的关键。

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