茄汁鲜鱿 - - 阳澄湖大闸蟹团购网

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茄汁鲜鱿

作者：佚名来源：不详发布时间：2007-9-13 2:57:05

　　原料

　　鲜鱿鱼200g、胡萝卜30g、酸黄瓜20g、圆葱碎5g、西芹碎5g。

　　调料

　　番茄沙司10g、盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油15g、奶油10g。

　　制法

　　将鲜鱿鱼改刀成块用水焯熟。煎盘中倒入橄榄油烧热后下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入焯好的鱿鱼、胡萝卜片、酸黄瓜片，最后放入盐、胡椒粉调味，视汁挂在原料上即可装盘。

　　厨艺经验

　　先将原料处理熟透，使其回软，再进行加工菜肴。

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