中国是文明古国，有五千年灿烂文明，中国的饮食文化更是博大精深。在中国的许多地方，尤其是在乡村，有许多具有浓厚地方特色的饮食

文化，鲜为人知。

　　八八席菜单

　　凉碟:分三干、三鲜、三荤。三干指的是炸花生米、杏仁、核桃仁等。三鲜是指草莓、苹果、小西红柿、樱桃等水果，根据季节选定。三荤是

指猪肝、猪耳朵、菜肠等凉菜。

　　八小碗:炒菜，荤素搭配。

　　八大碗:大鱼大肉。

　　主食:饺子、米饭、炒饭、红豆饭、蒸红薯、棒碴儿粥等特色农家饭。

　　吃过满汉全席吗?被问之人无不咋舌。“今天请你们吃顿满汉全席吧。”“那不得上万元。”“200元即可搞定。”在朋友疑惑的眼神中，拉上

他们直奔延庆。

　　八八席是延庆特有的宴席，因为量大菜品全，又被称为民间的“满汉全席”。过去，八八席是延庆人的婚宴，只有在办嫁娶这等大事时，才会

摆出来。别小看它，这也只能是当时的富人才吃得起，在过去，如果没钱人家结婚，只能摆八六席，就是九凉碟、八小碗、六大碗。

　　八八席这个名字透着就是吉利，而且每道菜都有不小的说头，全都是大家爱听的吉利话。比如，猪肝、猪耳朵、菜肠等凉菜，合起来叫做“心

肝宝贝”，又称“干干净净”。九凉碟合在一起被称为“九九归一”，取团圆之意。八大碗中的肉墩、肉条取墩墩实实、风调雨顺之意。八小碗、

八大碗又称四平八稳。真是吃在嘴里欢心，听到耳朵里舒心。

　　一边听主人的介绍，一边等着上菜，眼看着原本单薄的桌子慢慢变得越来越丰富，直至摆满整张桌子，红绿搭配，色泽鲜艳。值得隆重推荐的

是卤肉，肉块切得都很大，刚开始大家迟迟不敢动筷子，在主人的地一再邀请下，每人试着尝了一块，而后就爱上了这道菜。全都是五花肉，吃到

嘴里既未觉出肉瘦如柴，也不曾有肥腻的感觉，有着浓重的香味。

　　八八席上所有的菜都是地道的农家菜，但菜谱并不是一呈不变，厨师会根据季节的变化而略有改变，讲究荤素搭配、营养配餐，透着朴实和憨厚。