不烂子本名“拌子”一种山西地方面食，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“馈垒”。基本做法：将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。
做法
原料：土豆、青椒、红辣椒、面粉
辅料：盐、食用油
不烂子是山西特色小吃,一年四季都能食用,又有菜又有面,吃起来口感更佳,一般已豆角和土豆为主,豆角拣净,洗好切成小薄片既可做,现介绍土豆做法:
一:将土豆洗好削皮.
二:将用擦子把土豆擦成薄片(无擦子可先切丝后切成小块)
三:拌进干面,土豆里已有水份,不必再加水,可加点盐,一勺面粉既可,已菜全裹上面粉为准
四:上锅蒸十五至二十分钟
五:香烹烹,下锅了,
六凉后配青椒丝、红辣椒丝一起放入油锅内翻炒，加盐调味炒熟即可。
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