11月金秋临近，到了吃雄蟹的最佳季节。若论雄蟹中的王位，蟹体结实、蟹肉鲜美、膏黄丰满的阳澄湖大闸蟹当仁不让。但如何辨别正宗阳澄湖雄蟹？可以青背、白肚、黄毛、金爪“四相”辨之。一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽；二是白肚,贴泥的脐腹甲壳无墨色斑点；三是黄毛,蟹腿毛长而呈黄色；四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,双螯腾空,脐背隆起。
一般来说，大闸蟹生长期只有两年，雄蟹中只有10%能长到250克以上。因此，体重半斤以上的雄蟹基本都可称“蟹王”。当然，也有不少湖域大闸蟹卖相很好，因此“蟹王”称号还需由老饕尝一尝味道品评一番。
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